スギナ茶の作り方 | The Sugina Life

湯布院産すぎなができるまでと、ご家庭でスギナ茶を作るときのポイントをご紹介します。The Sugina Life のすぎなは、自然豊かな湯布院・由布岳の麓に育つスギナを、地元スタッフが手作業で丁寧に採取しています。

採取したすぎなは、選別、洗浄、乾燥、カット、包装まで一つひとつ丁寧に仕上げています。焙煎はせず、すぎな本来のやさしい風味を大切にしています。

湯布院産すぎな採取から製造まで

自然の環境の中で育ったすぎなの状態を見ながら、採取場所を選びます。すぎな以外の草が混ざらないように確認し、手作業で丁寧に採取します。

採取したすぎなは、状態を見ながらまとめます。葉や茎の色、混ざりものがないかを確認し、次の選別作業へ進めます。

すぎな以外の草や不要な部分を、手で確認しながら取り除きます。自然のものだからこそ、丁寧な選別を大切にしています。

すぎなについている砂や汚れを、水できれいに洗い流します。洗浄後は水気を切り、乾燥しやすい状態に整えます。

洗浄したすぎなを広げて天日干しし、太陽の恵みをたっぷり受けながら乾燥させます。その後、高温乾燥を短時間行い、焙煎は行っておりません。

自然が豊かで、空気や水のきれいな場所を選びます。車通りの多い道路沿いや、犬や猫がよく通る場所は避けてください。他人の土地で採取する場合は、必ず許可を取ります。

手袋や長袖を着用し、状態を見ながら採取します。鎌などで一気に刈るよりも、手で確認しながら採る方が他の草が混ざりにくくなります。

水洗いで砂や汚れを落とし、ざるなどに広げて天日干しします。湿気が残るとカビの原因になるため、カラッと乾くまでしっかり乾燥させることが大切です。

乾燥したスギナをはさみで細かく切ります。フライパンなどで弱火で軽く煎り、水分をしっかり飛ばします。水分が残るとカビの原因になるため、手で折るとパキッと折れるくらいまで乾燥させるのが目安です。

急須にすぎな茶を入れてお湯を注ぎ、2分から3分ほど蒸らしてお召し上がりください。やかんで煮出す場合は、お好みの濃さに合わせて時間を調整してください。